Réduire les déchets tout en valorisant les biodéchets ? C’est le pari réussi du restaurant d’entreprise du Crédit Agricole des Côtes d’Armor à Ploufragan, qui a installé un composteur rotatif manuel pour traiter ses biodéchets directement sur site.
Les chiffres parlent d’eux-mêmes :
- 350 repas servis chaque jour
- 60 kg de biodéchets traités par semaine
- -50 % de collecte des ordures ménagères
- Compost réutilisé pour les espaces verts du site
Pourquoi ce choix ? Confronté à une production significative de biodéchets, le Crédit Agricole a opté pour une solution durable et locale : un composteur manuel, sans électricité, développé par ID Emeraude, entreprise adaptée basée à Lannion.
Comment ça marche ?
- Les biodéchets (issus de la cuisine et des plateaux) sont triés puis intégrés dans le composteur.
- Un apport de 10 % de granulés de bois permet d’optimiser la décomposition.
- Grâce à un cylindre isolé, la température atteint 60-70°C, accélérant le processus.
- En 3 mois, les déchets sont réduits de 80 % et transformés en compost.
- Résultat ? Un amendement naturel pour les espaces verts, sans odeur, sans nuisible.
Un projet porteur de sens
L’engagement des équipes a été clé : cuisiniers et convives ont rapidement adopté cette démarche, contribuant activement à la réduction des déchets et à la préservation de l’environnement.
Nos cuisiniers sont aussi des jardiniers, donc réduire et valoriser les biodéchets est juste du bon sens !
Rémi Hamon, chef cuisinier
Et après ?
Avec un investissement initial de 22 000 € HT, la solution se rentabilise grâce aux économies réalisées sur la collecte des déchets. L’expérience pourrait inspirer d’autres entreprises et collectivités à franchir le pas
Et si vous passiez à l’action ?
Vous travaillez dans la restauration et souhaitez mieux gérer vos biodéchets ? Découvrez dès maintenant le guide pratique.
