Dans un monde où l’alimentation responsable devient une priorité, le Fournil Le Signor incarne une vision durable et locale de la boulangerie. Installée depuis trois ans dans ses nouveaux locaux, cette entreprise bretonne met un point d’honneur à conjuguer qualité artisanale, respect de la saisonnalité et lutte contre le gaspillage alimentaire.
100 % bio, 100 % engagé
Depuis 2006, Le Signor façonne pains, viennoiseries et pâtisseries exclusivement à partir d’ingrédients bio et locaux autant que possible. Les farines proviennent de moulins français, avec une préférence pour la meule de pierre, garantissant ainsi une meilleure conservation des nutriments et une saveur incomparable.
Lutter contre le gaspillage : un défi au quotidien
Le Fournil applique une politique zéro déchet ambitieuse, où chaque invendu trouve une seconde vie :
✔ Paniers anti-gaspi via Too Good To Go et Phoenix
✔ Revalorisation en chapelure ou en ingrédients pour de nouvelles recettes (pains, quiches, etc.
✔ Alimentation animale, en dernier recours, auprès d’éleveurs locaux
Énergie et emballages : réduire l’empreinte écologique
Dans la lignée de ses engagements, le Fournil a opté pour des fours à granulés de bois, une solution plus durable que l’électricité. Côté emballages, le plastique est remplacé par une alternative biodégradable à base de cellulose de bois, compostable et respectueuse de l’environnement.
Un modèle inspirant pour la boulangerie artisanale de demain !
En conciliant excellence artisanale, éthique et éco-responsabilité, le Fournil Le Signor prouve qu’une autre manière de produire et de consommer est possible. Et si c’était ça, l’avenir du pain ?
Et si vous passiez à l’action ?
Vous travaillez dans la restauration et souhaitez mieux gérer vos biodéchets ? Découvrez dès maintenant le guide pratique.
